Hari ini, mari kita bicara tentangtabung pemanas oven uap, yang paling berhubungan langsung dengan oven uap. Bagaimanapun, fungsi utama oven uap adalah untuk mengukus dan memanggang, dan untuk menilai seberapa baik atau buruk sebuah oven uap, kuncinya tetap bergantung pada kinerja tabung pemanasnya.
Pertama-tama, apa itu tabung pemanas oven?
Itutabung pemanas ovenadalah tabung logam tanpa sambungan (tabung baja karbon, tabung titanium, tabung baja tahan karat, tabung tembaga) yang disisipkan ke dalam kawat pemanas listrik, bagian celah diisi dengan bubuk MgO yang memiliki konduktivitas termal dan isolasi yang baik setelah tabung dipadatkan, dan kemudian diproses menjadi berbagai bentuk yang dibutuhkan oleh pengguna.
Itutabung pemanas komporMemiliki karakteristik respons termal yang cepat, presisi kontrol suhu yang tinggi, dan efisiensi termal komprehensif yang tinggi. Suhu pemanasan yang tinggi berarti suhu tugas maksimum desain pemanas dapat mencapai 850℃. Suhu keluaran rata-rata sedang, presisi kontrol suhu tinggi.
Bagaimana dengan pipa pemanas oven uap?
Secara umum, oven uap memiliki tiga set tabung pemanas, yaitu bagian atas dan bawah ditambah tabung pemanas belakang, dan seluruh proses pemanggangan makanan dilakukan oleh kipas di bagian belakang.
Bahan pemanas
Tabung pemanas oven uap terutama terbuat daritabung baja tahan karat dan kuarsa.
Tabung pemanas kuarsaIni adalah proses khusus pembuatan tabung kaca kuarsa opalesen, dengan bahan resistansi sebagai pemanas, karena kaca kuarsa opalesen dapat menyerap hampir semua cahaya tampak dan cahaya inframerah dekat dari radiasi kawat pemanas, dan dapat mengubahnya menjadi radiasi inframerah jauh.
Keuntungan:Pemanasan cepat, stabilitas termal yang baik
Kekurangan:mudah rapuh, sulit diproses ulang, kontrol suhu tidak akurat,
Jenis tabung pemanas ini terutama cocok untuk oven yang relatif kecil.
Saat ini, material tabung pemanas oven uap yang umum di pasaran adalah baja tahan karat. Terutama baja tahan karat 301s dan baja tahan karat 840.
Tabung pemanas baja tahan karat digunakan untuk memanaskan cairan dengan konveksi paksa.
Keuntungan:tahan korosi, tidak mudah berkarat, tahan panas yang baik, aman, plastisitas kuat
Perbedaan kualitas material pipa pemanas listrik stainless steel terutama terletak pada kandungan nikelnya. Nikel merupakan material tahan korosi yang sangat baik, dan ketahanan korosi serta sifat proses stainless steel dapat ditingkatkan setelah dikombinasikan dengan kromium. Kandungan nikel pada pipa stainless steel 310S dan 840 mencapai 20%, yang merupakan material unggul dengan ketahanan terhadap asam dan basa kuat serta ketahanan terhadap suhu tinggi pada pipa pemanas.
Sebenarnya, baja tahan karat 301 lebih cocok untuk oven kukus daripada baja tahan karat 840, ketahanan korosinya lebih kuat, dan tidak perlu khawatir tentang karat uap dan karat akibat perforasi dalam waktu lama di dalam air, yang merupakan tabung pemanggang paling cocok untuk oven kukus.
Beberapa bisnis menggunakan baja tahan karat 840, lalu menggunakan slogan "kelas medis" dan "pipa oven profesional" untuk menipu konsumen. Memang, baja tahan karat 840 digunakan untuk oven profesional, tetapi oven tersebut tidak sama dengan oven uap, konsepnya tidak dapat diubah begitu saja. Di sini dikatakan bahwa oven uap dengan pipa pemanas baja tahan karat 840 mudah mengalami korosi akibat uap.
Posisi pemanas
Posisi daritabung pemanas ovenPada dasarnya terbagi menjadi tabung pemanas tersembunyi dan tabung pemanas terbuka.
Tabung pemanas tersembunyi dapat membuat rongga bagian dalam oven lebih indah dan mengurangi risiko korosi pada tabung pemanas. Namun, karena tabung pemanas tersembunyi di bawah sasis baja tahan karat, dan sasis baja tahan karat tidak dapat menahan suhu yang terlalu tinggi, sehingga batas atas suhu pemanasan langsung di bagian bawah waktu pemanggangan antara 150-160 derajat, sehingga sering terjadi situasi di mana makanan tidak matang. Dan pemanasan harus dilakukan melalui sasis, sasis baja tahan karat perlu dipanaskan terlebih dahulu, dan makanan dipanaskan lagi, sehingga waktu pemanasan tidak terlalu lama.
Tabung pemanas yang terbuka berarti tabung pemanas langsung terpapar ke bagian bawah rongga bagian dalam, meskipun terlihat agak kurang menarik. Namun, tidak perlu melalui media apa pun, tabung pemanas langsung memanaskan makanan, dan efisiensi memasaknya lebih tinggi. Anda mungkin khawatir bahwa rongga bagian dalam oven uap tidak mudah dibersihkan, tetapi tabung pemanas dapat dilipat dan mudah dibersihkan.
Setelah menjelaskan begitu banyak hal, jangan sampai terjebak lagi ~ Saat membeli oven uap, Anda juga harus memperhatikan pipa panasnya, karena pipa panas memainkan peran penting dalam efek memasak oven uap.
Waktu posting: 13 Juli 2024